夏日必试！6道凉拌面，清凉爽口，好吃到舔盘！轻松拯救夏日没胃口！
在酷热难耐的夏日，当食欲被高温蒸发得无影无踪，还有什么能比一碗清爽开胃的凉拌面，更能瞬间唤醒你的味蕾，拯救你的食欲呢？凉拌面，凉爽可口，口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全。以其多变的口味、丰富的食材组合，尤其是炎热的夏季，更受到大家的喜爱。今天，就为大家精心奉上 6 道凉拌面的美味食谱，每一款都能让你在炎炎夏日里，尽情享受面条带来的清凉与满足。
一：【麻酱拌面】
所需材料：鲜面条250克、小葱1棵、榨菜适量、芝麻酱3汤匙、绿豆芽100克、盐适量、大蒜2瓣、香油2汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，面条最好选用碱面条，没有用普通的切面也可以，配料用萝卜丁，酸豆角、榨菜等都可以。2.锅内加入水烧开，下入面条煮制，煮开后加点凉水，烧开，煮大约1-2分钟，到面条没有白芯就熟了。3.把面条捞出，沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙香油，拌匀，然后把面条摊开，晾凉待用。4.把绿豆芽焯水至断生，捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，葱切葱花，大蒜切末。5.现在就来澥麻酱，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐，搅匀。6.锅内加入水烧开，下入晾好的面条，把面条煮至浮起，把面条捞出，沥净水分。7.把面条放入碗内，趁热，淋入调好的麻酱汁拌匀，淋入1汤匙生抽，再加入1汤匙辣椒油，蒜末，放上绿豆芽、榨菜、葱花，吃时拌一下即可。
二：【麻酱鸡丝拌面】
所需材料：面条半斤（两人量）、鸡胸肉1块，小黄瓜1根、芝麻酱3勺、胡萝卜半根、香菜2棵、蒜4瓣、小葱2棵、姜2片、生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、白糖半汤匙、辣椒末1勺（可根据个人口味添加）、白芝麻1汤匙、料酒半勺、盐适量、味精少许、做法步骤：1. 将鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒。大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，用筷子插入鸡胸肉最厚的部分，没有血水渗出即表明熟透。2.捞出鸡胸肉，放入冰水中浸泡一会儿，这样能使鸡肉更嫩滑，之后用手撕成细丝备用。把黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切小段，小葱切段备用。3. 在碗中倒入3勺芝麻酱，加入少许温水，顺着一个方向搅拌，分三次加，让芝麻酱搅匀慢慢稀释，变成酸奶样，比较丝滑的状态。4.接着麻酱碗内加入半勺老抽搅匀调色，碗内加入蒜末，1勺辣椒末（喜欢吃辣的朋友可以多放些），1勺白芝麻。5.锅内加入油烧热，加热至油冒烟，将热油淋入装辣椒末的碗内，把调料激香，接着加入1勺生抽、1勺醋、盐、半勺白糖、少许味精，搅拌均匀，一份香浓的麻酱调料就完成了。6.烧一锅开水，放入面条煮熟，捞出后过凉水，这样面条会更加爽滑劲道，也能达到清凉开胃的效果。7.把面条捞出放在盆内，放上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，香菜段，淋上麻酱料汁。8.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道清爽开胃，营养丰富的麻酱鸡丝拌面就做好了。
三：【鸡蛋酱拌面】
所需材料：面条200克、鸡蛋2个、小黄瓜1根、小葱2棵、香菜2棵、黄豆酱3-4汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，面条选择自己喜欢吃的面条，切面、拉面、挂面皆可，把蔬菜都洗净。酱用黄豆酱，香其酱，大酱都可以。2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜拍扁切末，小葱切成葱花。3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液变凝固，用筷子再蛋液里划圈，把鸡蛋搅成碎块。4.加入黄豆酱和一半的葱花，翻炒均匀，淋入少许水，把酱稀释一下，加热1分钟左右，把鸡蛋和酱的味道融合在一起，把鸡蛋酱盛出待用。5.烧一锅开水，放入面条煮熟，捞出后过凉水（讲究点的用凉白开），这样面条会更加爽滑劲道，也能达到清凉开胃的效果，或者捞出后，加点油拌匀，晾凉也可以。6.把面条捞出沥净水分，放在小盆内，按个人口味加入适量的鸡蛋酱拌匀。7.再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道酱香浓郁，清爽开胃的鸡蛋酱拌面就做好了。
四：【肉酱拌面】
所需材料：面条、猪肉、尖椒、黄瓜、胡萝卜、油、黄豆酱、葱、姜、大蒜、料酒、做法步骤：1.把猪肉切成小丁。2.尖椒切成小丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，酱用黄豆酱或者香其酱，大酱都可以，如果酱比较干，把酱加少许水稀释一下，以免糊锅。3.锅内加入油烧热，下入葱姜爆香，再下入肉丁翻炒，将肉丁翻炒至颜色变白。4.下入黄豆酱一起小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味，加入料酒，少许水，少许白糖，小火煮1分钟左右，加热至汤汁变粘稠。5.下入尖椒丁，蒜末，翻炒均匀，关火，盛出待用。6.锅内加入水烧开，下入面条，用筷子拨散开，将面条煮熟，将面条捞出，放到冷水中过一下，这样面条吃着更劲道一些。7.将面条捞出，沥净水分，放在盘内，加上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上适量的肉丁酱卤，吃时拌一下即可。
五：【葱油拌面】
所需材料:切面、香葱、洋葱 辅料：植物油、葱白、生抽酱油、白糖、做法步骤：1.将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段。2.锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味，炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用。3.下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存）。4.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀，防止面条粘连。5.锅内加入2汤匙葱油，2汤匙生抽酱油，少许白糖，烧开关火。6.将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌均匀即可盛出装盘。
六：【油泼面】
所需材料：面条1把、青菜1把、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、花椒粉1茶匙、辣椒粉1汤匙、芝麻半汤匙、生抽1汤匙、香醋半汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，青菜洗净，面条最好选用鲜宽面条，吃着劲道、口感好，没有用挂面也可以。2.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮至快熟时，下入青菜，一起煮熟，将面条和青菜一起捞出。3.放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放到冷水中投凉，可以使面条吃着口感更劲道。4.把面条放到盘内，放上花椒粉、辣椒粉、芝麻。5.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在调料上，激出调料的香味，再淋入生抽，香醋、加入少许盐，拌匀，熟鸡蛋剥去外皮，切成两半，放在面条上即可，一盘麻辣酸香的油泼面就做好了。
这 6 道凉拌面，或酸甜开胃，或麻辣过瘾，或清爽宜人，为你在炎炎夏日打造出一方清凉的美食天地。无论是忙碌的工作日午餐，还是慵懒的周末午后加餐，它们都是绝佳的选择。不妨亲自动手，尝试制作这些美味的凉拌面，
