野茶
仅仅是语境下的卓越以及认知壁垒
中国人对野生的食物总会特别的有期待食材无论是从野生菌到肉类都是唯野而珍野生的鱼比池塘养的鱼鲜嫩，这是真的，山里溪水鱼确实好吃，但有些野生的果子就没种植的好吃，比如猕猴桃，这也是真的。那么茶叶呢？
1社会语境下的文化中国本土的宗教文化一直讲究天人合一、道法自然，显示出了对于自然的崇拜。所以在潜移默化中，让人们也认为自然的一切都有着特殊的能量。中医追求养大于医，所以在药食同源，药补不如食补等概念流行的社会环境下，人们对于自然野生的物品相信其更有神秘的力量。今天还有人多人坚持认为野生的药材功效更加突出。所以在这样的社会语境影响下，不管什么理由工业化产品的健康程度永远比不上天然的馈赠。有添加的不如无添加的，有人工管理的不如天然野生的，用肥料的不如天然的。所以在这样的思维惯性之下，野茶是一定比种植的茶叶好的。2如有雷同，纯属放屁因为我专注黄山茶，所以这里讨论的野茶是特指黄山产区的。其他地方咱们管不着。其实我是相信全国大部分产区是有雷同的，所以盲目吹嘘野茶好的纯属放屁。野生还是野放？我们说的野茶概念是荒放的，纯天然野生的茶几乎不太可能去商品化的。因为在黄山这个地方，目前市场上所谓的野茶概念绝大部分都是放荒的概念，并非纯天然自然生长茶树。纯天然野茶树是有的，但是一般都会呈现野外零散分布，而且因为零散分布，所以采摘难度较大，并且根本无法量化，无法进行商品化生产。纯野生的野茶，口感并不好野茶的滋味，纯天然的茶树，很多时候因为野外自然力的影响，很多时候会让一些生物碱类物质偏多，会更麻涩。加工难度大野茶的生长受自然影响很大，年份好的时候茶叶品质不错。年份不好，品质较差。包括荒放的茶叶在内，还存在叶片偏薄，大小形态不匀整，给生产加工实际带来不小的难度。3特点大于优点其实很多时候人们觉得一款茶好，往往是因为特点突出，而并非因为真的优秀。为什么呢？因为特点更容易让人记住。举个真实的例子某大品牌的一款野茶，被很多人称为山野气息足，韵味好。
那么实际情况是怎么样呢？我审评过，客观上说，并没有很好的表现出红茶标准体系里的香醇甜鲜的特点。另外我也没有感受到所谓的地域和品种特点，因为基本上跟我一个认为今年做的不是太好批次的荒野茶是一个味道的。而这个味道可能是被大众形容的：粽叶味，丛味，木制味等等。其实，这样的味道只要茶树大概十年左右不修剪，采摘叶片偏老一点，基本上多多少少都有一点。而且几乎无关工艺，无关海拔，哪怕是茶园种植荒废了一定年龄的，都有。所以这样的口味，市场上还是有很不错的接受度的。但对我来说，今天就是陆羽来了，也是老叶子的味道。但是好不好，谁说了都不算。当然，你还可以用某品牌茶叶里面有特殊的山韵我喝不出来，也算你是个逻辑鬼才。4换个角度母鸡变凤凰其实说话是一门艺术，营销包装是一门高深的艺术香气淡叫做香气幽滋味淡薄叫做口感柔和奇怪的味道叫做山野气息乱七八糟的味道叫做有层次最让人无法忍受的是有时候苦涩过重叫做霸气所以，客户在某种时候对于你茶叶好坏的认知不仅仅取决于品质，更取决于你对文字的运用和解释能力。5野不野，好不好？茶叶野不野跟好不好没有直接关系。其实，从原料角度而言，除了品种外，好和坏根本是生长环境，这是一个多维度的综合体系，土壤，光照条件，降水，肥力等等才是决定茶树品质的根本。此外，野外荒放的茶叶确实有可能受到一些环境胁迫作用的情况下，表现出来一定程度上可能的芳香物质增加之类的情况，但这个最终也是要看环境的整体因素影响。所以我们不排除得天独厚的自然环境能够产出非常优质的茶青，但是大部分短时间荒放的茶园，没有在短时间达到生态平衡，再加上人在一定意义上就是环境破坏者，所以大部分情况下你想象的得天独厚的环境，并不存在。6终极的好和坏，没有意义其实在某种角度，好和坏确实没有意义的，我曾多次提到的是时代的烙印和文化选择。往远了看唐代加盐和调料饮茶，今天的你一定会难以下咽往近了看，在印度的阿萨姆更适合调饮，所以苦涩度较重，更适合的是加奶糖进行调饮，清饮我们也很难接受。所以当好和坏一旦跳出时空来看，没有意义，今天的好也不过是一个时代的烙印而已。所以这么看，野茶是不是好，作为一种市场文化选择最后，写一篇文章无意去争辩专业角度或者市场认知角度去认为野茶好不好的定论，这个没有意义。只是想把这趟我认为的混水极可能的清一点，至少看过我这篇文章后，下次再买野茶之前，你内心能有个疑问到底好不好？至少还是让嘴喝过以后再得出答案，那这篇文章的意义就值了。
