太谷四四到底席
四干果：温冬 瓜果 佛手片 荔枝
四水果：苹果 酥梨 香蕉 橘子
四荤碟:熏鸡 肘花 糟鸡 烫褪驴肉
四素碟：麻酱海参 ①麒干银耳 凉拌海蜇 糖醋莲菜
红烧鱼翅 熘鸡脯 烩燕窝 稍梅（点心）
乌鱼蛋汤 海参扒肘子
随上:虾仁玉兰片 烩鹿筋 炸磁粑糕（点心） 黄耳汤 红烧鱼
随上:红焖干贝 烩鱼骨 蒸饺（点心） 榨菜汤 ②八宝粥
随上：拔丝山药 烩莲子 绿豆糕（点心）杏仁茶
四座底：蛋糕海参 清蒸鸡 红焖鱿鱼 八宝粥
清光绪年太谷八八席
八干果：甜杏仁 白瓜子 大花生 榛子
黑瓜子 葵花籽 胡桃仁 榛粟
八水果：石榴 鸭梨 橙子 杨梅
枇杷 香蕉 菠萝 太谷果
八冷碟：虾仁黄瓜 水晶腊肉 蜜汁瓜条 五香牛肉
烫褪驴肉 糖醋莲藕 挂炉鸡 金钱莴笋
八热菜：过油肉 熘猪肝 蜜汁葡萄 糖熘红果
熘鸡脯 滑熘里脊 拔丝山药 拔丝西葫芦
八海碗:海参喇嘛肉 红烧鱼翅 酱梅肉 米粉肉
红焖肘子 红烧干贝 清蒸丸子 八宝粥
八烩碗:烩莲子 烩百合 烩鹿筋 米粉肉
炖肉 红烧干贝 清蒸丸子 八宝粥
八衬饭:韭菜饺 肉馒头 糖油包子 糖三角
稍梅 油煎包 百子糕 养胃酥
八高汤:鸡心汤 鱿鱼汤 海参汤 黄耳汤
紫菜汤 木樨汤 榨菜汤 醪糟
民国太原满汉全席
四高摆：白瓜子 葵花子 黑瓜子 杏仁
四干鲜：大京子 大红袍 酥桃仁 炸杏饼
四整鲜：石榴 鸭梨 苹果 橙子
四水果：京糕 南荠 香蕉 桔子
四干饯：蜜枣 瓜条 桃脯 杏脯
四糖饯：杨梅 樱桃 红果 枇杷
八拼十六样：
酥鱼 莲藕 佛手海蜇 虾米红菜
咸鸭蛋 咸水板鸭 料小鸡 野鸡黄瓜丝
松花蛋 素火腿 金钱莴笋 炝瓜皮
火腿 平遥牛肉 腊羊肉 蹄花
八大件：
生扒鱼翅 清汤鲍鱼 清炒虾仁 清蒸鲥鱼
清汤哈士蟆 虎皮鸽蛋 鸡米海参 萝卜球烧干贝
烩乌鱼蛋 蟹黄鱼肚 炸铁雀 黄猴天梯
虾子烧猴头 奶油烤菜花 清汤鱼骨 扒鹿背
锅塌龙须菜 烩口蘑豌豆 扒熊掌 糖醋鱿鱼卷
烩两鸡丝 奶油鹿筋 炒鳝鱼糊 汤爆双脆
四甜大件：
酿八宝鸭子 炒栗子泥 冰糖桂圆 冰糖燕菜
冰糖银耳 炒蚕豆泥 东坡肉 琉璃苹果
冰糖百合 虎皮莲子 炸玉珍澄沙 蜜汁葫芦
四红烤：烤鸭子 烤乳猪 烤酥鸭 烤火腿
四白烤：烤驼峰 烤项卷 烤哈尔巴 烤鱼
四甜点：玫瑰饼 杏仁茶 百合酥 山楂酪
烤蛋糕 籼米酪 酥盒子 冰糖三白
四咸点 ：蟹黄烧麦 口蘑汤 三鲜蒸饺 鸡朵花汤烤酥包子
汆生鸡丝 烤叉烧开花馒头 瓜片汆里脊
二十四坐底：
烧肉 糊肘子 黄焖鸡 鸳鸯蛋
螺蛳肉 米粉肉 元宝肉 炉拔肉
油焖牛肉 南煎小丸子 螺狮鸡 酱梅肉
金银酥 扣肉 清蒸羊肉 肉片焖雪里蕻
鸭油蒸蛋羹 皮箱豆腐 一品丸子 菊花白菜
火腿冬瓜 菠菜汆丸子 栗子烧白菜 发菜豆腐
祁县“一领四”海碗席
四干果：青梅 杏脯 桃脯 瓜条
四鲜果：香蕉 荔枝 桔子 菠萝
四荤碟：水晶肘子 五香鸡丝 肘花 糟鸡
四素碟：麻酱海参 麒干银耳 海米香菇 凉拌海蜇
第一碗：鸽蛋燕菜
四炒：葱烧海参 炒鸡脯 炒里脊玉兰片 拔丝鸡蛋
四烩：烩鱼骨 烩百合 烩莲子 烩鱼肚
四腰饭：燕窝酥 罗丝盒子 千层麻叶 火腿萝卜饼
四汤食：苜蓿汤 紫菜汤 银耳汤 黄耳汤
第二碗：清蒸全鸭
四炒：炒鱿鱼卷 炒茄夹 炒藕夹 炒黄瓜夹
四烩：烩鱼筋 烩银耳 烩三鲜 烩黄耳
四腰饭：三鲜蒸饺 绿豆糕 荷叶饼 鸭蛋点心
四汤食：海参汤 鱿鱼汤 三鲜汤 榨菜汤
第三碗：蒸肘子
四炒：油梢奴 桂花干贝 拔丝葡萄 糖醋鸡条
四烩：烩燕菜 烩鱿鱼 葛籼米醪糟 烩海参
四腰饭：稍梅 一窝丝 糖三角 豌豆面蹲
四汤食：干贝汤 汆羊肉汤 鸡心汤 鸭舌汤
第四碗：冰糖莲子
四炒：炒稔头 炒蘑菇 烧鲍鱼 清炒灰包
四烩：烩汆羊肉 烩银丝 烩鸡血 烩乌鱼蛋
四汤食：莲子汤 百合汤 鸡血酸辣汤 海米白菜汤
四扣碗：金银酥 喇嘛肉 鹌鹑茄子 菊花白
平定州四套席
四干果：瓜子 桂圆 金糕 瓜尖
四鲜果：香蕉 橘子 苹果 鸭梨
四荤碟：火腿 肘花 鸡什件 凤爪
四素碟：洋粉 松花蛋 芥末鱼肚 佛手海蜇
一套：
清汤鱼骨 烧蹄筋 鱿鱼卷
虾子烧海参 烧鱼肚 红烧干贝
鸡丝卷 稍梅
二套：
红烧鱼翅 熘鸡片 烩乌鱼蛋
鲨鱼皮 红烧肾干 炸佛手
抿羹 白豆腐饺子
三套：
八宝饭 酿藕 高丽澄酥
冰糖莲子 炒什锦 蜜汁菠萝
澄沙包 炸枣尖
四套：
锅烧鸡 米粉肉 烩三丝
熘鱼片 珍珠丸 烩口蘑
萝卜盒 肉火烧
四大碗：清蒸鸡 鸡丸汤 烧肉汤 鱼肚
汾州八八席
八碟：豆皮菜卷 豆芽粉丝 酿肚子 猪压花
五香核桃 黄瓜粉皮 大米焖子 豆豆菜
八碗：清蒸鸡块 夹蒸扣碗 小酥肉 雪浮肉
四喜丸子 黄焖排骨 羊肉酿冬瓜 鸳鸯蛋
八盘：海参扒肘子 酱梅肉 炸茄盒 虾酱豆腐
八宝粥 葱烧羊肚菌 大蒜炒豆角 葱油虹鳟鱼
