黄瓜可以凉拌，比如纯拍黄瓜，也可以与熟肉一起拌，下酒，下饭都倍受欢迎。
黄瓜可以炒菜，比如黄瓜炒木耳，黄瓜玉米炒火腿丁，黄瓜洋葱炒蛋，炒京酱肉丝与大葱丝一起卷饼吃，黄瓜虾仁与炒鸡蛋一起做饺子馅。
1.纯黄瓜凉拌
2.黄瓜拌熟肉
黄瓜拌熟猪肉（猪头肉、五花肉）
食材：熟猪肉切薄片200g，嫩黄瓜2根，大蒜泥小半碗，辣椒粉1勺，酱油3勺，醋2勺，香油1勺。（食材、调味料用量，可以根据自己口味调整）制作方法：①（不去皮）用粗盐或者苏打粉将黄瓜搓洗净；如果去皮，就直接用刮刀将黄瓜皮刮去即可。（生吃一片，尝尝黄瓜是否清香脆爽，如果有苦味，这根黄瓜就不要吃了，并把黄瓜吐掉，赶紧漱口）②黄瓜放在砧板上，用刀将整根黄瓜拍裂，在切成段，放入盘内；熟猪肉也切成薄片，放在黄瓜片上。③烧点热油，淋在辣椒粉、蒜泥上，炸香味，用勺子搅拌均匀，再加入生抽、醋、香油调匀，加入黄瓜、熟肉里，拌匀即成。
3.黄瓜炒木耳
4.京酱肉丝（配着葱白丝、黄瓜丝卷饼吃）
5.黄瓜玉米粒炒火腿
6.黄瓜洋葱炒蛋（加点红椒配色）
7.黄瓜鸡蛋虾肉馅饺子
