最主要的问题是病原体。
与生牛奶相关的病原体主要是李斯特菌、布鲁氏菌、弯曲杆菌、肠出血性大肠杆菌。其中李斯特菌感染会导致孕妇流产或新生儿死亡，虽然疾病发生率较低，仍被列入最严重的食源性感染。
当然了，如果你一定要喝生牛奶，可以经过严格的检疫来排除相关致病菌后喝（我不知道有这样的认证机构），也可以建立严格的无致病菌牧场来养奶牛。
另一点要注意的是灭菌通常也会减少过敏原，会减少过敏的风险，相应的生牛奶过敏风险也会大一点。
另外，生牛奶和经消毒的牛奶风味是不同的，喜欢喝经消毒牛奶的不一定会喜欢生牛奶的味道。当然，这并不构成食品安全风险。
