蒜蓉辣酱是以大蒜、辣椒为主要原料制成的一种调味品，属天津特产 。其商业化生产在20世纪80年代开始，例如1985年有产品上市 ，该产品曾于1988年荣获商业部优质产品称号 ，并入选中国食品工业协会认定的“特色风味食品标志性产品名录” 。2023年11月，中国调味品协会发布了《T/CCIAS 019-2023 蒜蓉辣酱》团体标准 。
传统制作使用辣椒、蒜头、豆豉等原料腌制发酵，现代工艺增加番茄、米醋等辅料熬制 。一些现代产品选用专用辣椒品种，通过人工接种乳酸菌等有益微生物进行发酵，其黄豆酱则选用东北非转基因大豆经过数月发酵制成 。成品需常温保存，开封后冷藏。蒜蓉辣酱的配料通常包含水、盐渍辣椒、大蒜、白砂糖、酿造食醋及食品添加剂，呈现红褐色，具有蒜香和微辣带甜的特点 。
该酱料在天津本地广泛应用于煎饼馃子、海鲜、烧烤及家常菜的调味，并扩展至淄博烧烤、东北烤冷面、北京酱炖鱼及内蒙古烤羊排等北方多地饮食场景 。其应用场景涵盖烧烤去腥、凉拌提味、炒菜增香，常见于蒜蓉烤茄子、拌面、饺子汤等菜肴 。部分企业推出低盐无添加产品，满足健康需求，消费场景集中于餐饮门店及家庭烹饪 。
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