李雪琴，1975年生，博士，河南工业大学粮油食品学院教授、硕士生导师，中国粮油学会发酵面食分会委员，河南省面制主食工程技术研究中心核心成员，主要从事面食品加工及冷冻贮藏品质调控研究。
1993年至1997年就读于郑州粮食学院食品科学与工程专业，2000年获该校食品工程硕士学位，2004年获江南大学粮食、油脂及植物蛋白工程博士学位。2004年入职河南工业大学，历任讲师、副教授，2015年晋升教授。主持国家自然科学基金"小麦面筋蛋白结构对饺子皮品质的影响机理研究"、河南省重点研发项目"不同聚合度菊粉对冷冻熟面冻藏品质的调控与应用研究"及粮食行业标准《粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价》制定，参与"十二五"国家科技支撑计划项目和国家质检公益性行业科研专项。获授权发明专利"一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法"等2项，发表学术论文50余篇，参编著作6部。研究成果获河南省科技进步二等奖3项、中国粮油学会科学技术一等奖、机械工业科技一等奖，并获河南省教学成果二等奖、河南省科技进步三等奖、河南省教育厅科技成果一等奖各1项。
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