黄油是一种可以激发幸福感的食物，在味蕾的记忆里，很多美食都与黄油有关，菠萝油、黄油曲奇、脏脏包、煎牛排… 很多朋友在购买黄油时经常会纠结选择动物黄油还是植物黄油，这两者有什么区别呢?今天就来解答一下。
动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，原料天然，拥有天然乳香；植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品。原料和制作方法的不同导致动物黄油和植物黄油主要有两方面的区别：
1. 营养成分。动物黄油的营养丰富，因为是牛奶炼成，浓缩了奶制品的精华，其中富含脂肪酸、矿物质、维他命、醣化神经磷脂等。动物黄油中还含有丰富的氨基酸，可以帮助我们的身体、骨骼发育，尤其对于青少年来说，黄油是一种很好的健康食材。而植物黄油的营养价值就较为逊色了，并且植物黄油中含有一种叫做反式脂肪酸的元素，摄入过量的反式脂肪酸会大大提高患上冠心病的可能性。
2. 质感和口感。动物黄油在室温下自然软化，而植物黄油不易软化。动物黄油口感细腻，奶香味很天然，而植物黄油的口感生硬，而且有较重的香精味道。所以，如果想要烹饪高质量的西点，烘焙师们仍然坚持使用动物黄油。
虽然植物黄油价格便宜一点，但动物黄油食用起来更加健康放心，是家庭烘焙和日常烹饪的首选。黄油的原料品质和制作方法对于它的口感和营养成分影响都是非常大的，想选优质黄油的话，总统牌的产品非常不错。总统的黄油都是乳酸发酵黄油，原料来自法国优质牧场。与普通黄油相比起来，总统的发酵型黄油香气更加浓郁，而且更容易与面粉融合，让烘焙更简单。总统黄油质地特别细腻柔软，入口即化，而且更具延展性，涂抹起来很方便，烹饪的话冷热两用都可以。
总统品牌诞生于1968年，作为顶级的法国品牌，总统旗下的产品销往全世界160多个国家。品牌拥有强大的产品线，包括奶油、黄油、天然奶酪、加工奶酪等乳制品。能充分满足人们日常烹饪需要，也一直被众多厨师所青睐。
