这个答案底下的评论看得我很心塞，莫名其妙又是被骂装逼又是被骂低级黑。我玻璃心，关评论了，有问题或者诚心想讨论的可以私信我。
误解一：鸡尾酒里的冰块越少越好。
小时候去麦当劳，妈妈都会教我们在点可乐的时候要求少加冰块。因为冰块占据杯子里很大的体积，冰块多了能喝到的可乐就少了。
很多人把这样的认识带到了鸡尾酒上：冰块多了，能喝到的酒就少了，调酒师多放冰块一定是在坑我钱。我遇到有朋友向我点mojito时候指定要冰块减半的——被我喷了回去，你以为是在点珍珠奶茶吗。
正确的鸡尾酒调配中，冰块要装满整个杯子。原因如下：
1. 冰块起到的作用是将酒降温，冰块不放够酒的温度达不到理想。
2. 多数冰块在一起较不易融化。冰块化水会对酒体风味产生影响。
3. 每款鸡尾酒的配方都是固定的，并不会因为放的冰块多少而改变酒和饮料的比例。如果调酒师给你的冰块减半了，他多半是多加了便宜的果汁（而且破坏比例，改变酒应有的口感）。
下次点鸡尾酒，不要再土土地要求调酒师少放冰块啦。
误解二：鸡尾酒都是甜的。
错。咸味的鸡尾酒非常多，很有名的比如说血腥凯撒（Bloody Caesar），用到的配方是伏特加、Clamato juice（一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）、胡椒、辣酱、worcestershire sauce（一种酸苦味酱料），瓶口抹上芹菜盐，最后用青柠和芹菜梗装饰。
这样的咸味鸡尾酒还有许多，抱着“鸡尾酒都很甜”想法去的同学们要小心啦。
误解三：鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的。
错。大多数的鸡尾酒的颜色都很单调，会出现分层的、五颜六色的非常少。鸡尾酒分层的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，虽然好看，事实上口感未必好。
推荐一款我最爱玩的分层鸡尾酒：Alien Brain Hemorrhage （外星人脑出血）。看上去棒棒哒连喝起来的口感都有一点像脑浆呢...
（不是我的指甲啊，这都要吐槽？）
误解四：调酒师都会耍杂技。
虽说会耍花样（Flair）的调酒师很受客人欢迎，也能拿到高的小费，但是并不是所有的调酒师都一定需要学会耍花样的。特别是在酒吧忙碌的时候，一堆酒点单等着调呢。
误解五：点火的鸡尾酒非常高大上。
鸡尾酒里会燃烧的有什么？只有酒精。点了火，把酒精都烧光了，剩下能喝的全剩下了果汁...
点火的鸡尾酒，好看不中用。
误解六：越甜的鸡尾酒越不容易醉。
甜甜的鸡尾酒都是包里藏着毒药看起来却很乖的萝莉，暗自凶猛。只不过用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起来了而已。别一不小心喝多了：）
误解七：学习制作一杯鸡尾酒非常复杂。
的确有一些鸡尾酒制作起来很复杂，但是很多的鸡尾酒学习起来非常容易！
当你把橙汁和伏特加兑到一起的时候，其实已经调制了一款最简单的鸡尾酒——Screwdriver。制作基本的鸡尾酒，其实并没有那么复杂呢。
当然，把极简的Martini做到极致，就要考验调酒师的功力啦。
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冰水混合物温度的问题，评论里有人替我回答过了。
“冰水混合物不是说水里面有冰就可以说是冰水混合物的，是指水本身也是在足够低的温度情况下加入足量的冰或者本身一碗冰没有水的情况下自己融化出来的水与冰混合在一起在可以说是冰水混合物的。所以加入多点冰块是的确有用的。”
简单来说，一大盆火锅里，你丢进去一块冰，瞬间就零度了？
关于冰的问题，我没有说每款鸡尾酒都要加冰。不过就连那些需要shake的鸡尾酒，酒吧也是可以掺水做假的。我这次回国，在上海某五星级酒店的酒吧点酒，那个掺水的Dry Martini，真是永生难忘。
关于“杂耍”的用词，有人骂我用得不对，应该叫“花式”。我也不知道中文官方叫什么，反正英文里叫"flairing"。
