植物细胞有细胞壁，且其成分为纤维素(葡萄糖单体间以β-1,4-糖苷键连接），很难被溶酶体里的水解酶破坏。导管、纤维，以及裸子植物的管胞，死亡之前均经历了次生加厚，还有一些更为复杂的物质加进了细胞壁，这些物质更加难以分解。
记住这一点就够了。
纤维和导管确实是死细胞，但是它们的细胞壁是保留下来的，而且经历了次生加厚（都有次生壁）。这一点可以保证其作为结构物质存在。木纤维一般起支持作用，而导管则细胞两段打通，并在导管壁上留下纹孔，这些结构使其有了物质运输的能力。植物有两种不同方向的运输，一种是通过导管将根部吸收的水分和无机盐运输到上部，另一条是通过筛管将叶合成的有机物分配到下部。筛管其实也是特化的细胞，虽然是活细胞但是没有细胞核和部分细胞器，通过其旁边的伴胞维持相关生理活动，而筛管细胞中的一些特殊蛋白质可以辅助有机物的运输与分配。
回到题主的问题上。作为死细胞的导管细胞的确检测不了生理活动，它的作用就是形成一条管子用来运输水和无机盐，如果让活细胞来承担这个功能，那么由于细胞膜、细胞器的存在会大大降低效率（例如刚刚提到的筛管，我记不清具体数据了，但是印象中筛管运输有机物的速度比导管运输水和无机盐的速度慢了好几个数量级，而这还是在筛管细胞放弃了细胞核和一部分细胞器的基础上的）。构成植物细胞壁的成分不容易降解，溶酶体顶多把原生质消化掉就没了。
真要降解植物细胞壁，还要等到植物死后，让作为分解者出现的细菌、真菌来帮忙。
（其实这里涉及好多知识点，但是我手上暂时没有书，所以说得比较笼统。这里推荐一些比较好的大学教材，《植物学》马炜梁主编，《现代植物生理学》李合生主编，如果题主对植物学感兴趣，可以找来看一看）
