玫瑰盐焗鳝禄是以大黄鳝为主料制作的江南地区端午节传统菜品，因当地“端午黄鳝赛人参”的饮食习俗而成为节令佳肴。其主料选用400-500克大黄鳝，配料包括玫瑰海盐200克、黄酒20克及花椒、茴香、桂皮等香料。制作时将鳝鱼活杀去肚，背部切花刀并分段，经姜汁水加黄酒焯烫去腥后沥干。采用海盐与香料高温翻炒至220℃左右，覆盖鳝鱼段后用烤箱焖焗15分钟完成烹饪 。制作周期约40分钟，把控鳝鱼成熟时间是关键步骤。该方法通过盐焗工艺保留食材本味，符合传统烹饪理念 。
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