葡萄皮红（Grape-skin red），又称葡萄皮提取物，是以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣为原料，经水或食用乙醇浸提、过滤、浓缩等工艺制成的天然花色素苷类着色剂。其主要成分为锦葵素、芍药素、翠雀素和3′-甲花翠素的葡萄糖苷衍生物，外观呈红至暗紫色液体、块状或粉末状，易溶于水、乙醇及丙二醇，pH值变化时色调随之改变（酸性环境显红紫色，碱性环境转暗蓝色），遇铁离子呈暗紫色 。
葡萄皮红作为食品添加剂，根据GB2760标准可用于配制酒、饮料、果酱及糖果糕点，最大使用量1.0-2.5g/kg。该色素耐热性较弱，维生素C可增强其耐光性，聚磷酸盐能稳定色调。除食品领域外，还应用于医药、化妆品及饲料行业，液体产品在工业中用量为0.1%-0.3%，粉末制品则为0.05%-0.2% 。
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