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谢邀，牡蛎可能是我最爱的海鲜了，因为便宜。
各位稍安勿躁，我知道你们想说什么，你们要说了：牡蛎哪里便宜！牡蛎一点也不便宜，十几二十块一斤，饭店里按个卖，哪里便宜了？流浪你是不是没吃过牡蛎在这信口胡说！
哎，怎么说呢。当年我土包子进城第一次到了魔都，往富丽堂皇的饭店里一座，指着菜单问：
太丢人了，真是太丢人了，吃了二十多年海鲜，居然不认识这种叫做生蚝的昂贵海鲜。回老家之后，第一件事就是先去水产批发市场花50块钱买了一麻袋……生蚝，用搪瓷大脸盆子乘着吃了个痛。
当然这都是好多年前的事了，现在价格涨了，得两块钱一斤。十八线小城哪都不好，就是物价便宜23333
咱们平常说的牡蛎，其实是牡蛎科下几十种可供食用的牡蛎的统称，其中的牡蛎属和巨牡蛎属都是咱们餐桌上的常客，比如那种又大又长的巨牡蛎属的太平洋长牡蛎
，以及高端西餐店里那种带着大西洋气息的牡蛎属欧洲平牡蛎
。由于它们在食用角度看来差别并不大，咱普通老百姓没法、也没必要分的那么清楚，完全可以把它们统称为牡蛎。
在咱们国内，牡蛎有N种叫法，北方地区叫海蛎子，福建闽南和台湾地区一般叫蚵仔，港澳地区一般叫耗。而我们常说的生蚝，其实是港澳地区为了将鲜活的蚝与晒干的蚝豉区分而来的叫法，这里的“生”字，更应该理解为生猛、鲜活，而不应该理解为——只能生吃。
牡蛎和其他贝类最大的不同，就是它的斧足严重退化（斧足就是花蛤、北极贝的那个舌头，贝类依靠它来运动），它干脆就不动了，小的牡蛎一开始还可以自由移动，然后就会游动到浅海的潮间带固定下来。有的地方，牡蛎一个挨一个，甚至会附着在死去的牡蛎壳上，于是形成了牡蛎床，甚至会形成牡蛎礁盘。
科学家们翻了翻古人类的垃圾堆之后发现，人类可能在一万年之前就已经爱上吃牡蛎了，因为潮间带在退潮的时候就会漏出海面，古人类应该可以轻松地获取牡蛎。而到了现代，因为牡蛎含有丰富的蛋白质以及锌，口感也是肥嫩鲜甜，就更受到人们的青睐，以至于野生牡蛎以及不够吃了，现在我们吃到的牡蛎，大多都是养殖的。由于和葡萄酒一样，商人们给牡蛎也划分了许多花里胡哨的评定标准——比如大小啊，比如产区啊，所以有的地方牡蛎价格比较高，可能有十几二十元一斤，而在我国北方地区，牡蛎依然是一种比较便宜的海产，在流浪的家乡，春节前后的牡蛎最为肥硕，也不过4元一斤，而平常日子一般都是2元一斤，丰年的时候，七八毛一斤也是买得到的。
那么，牡蛎该怎么吃呢？
虽然流浪小时候没少吃生牡蛎，不过从健康的角度来说，生食可能不是一个最好的选择。海鲜中的寄生虫相对淡水水产要少一些，可风险总是存在的。何况，我们吃到的牡蛎，很多都是经过一定时间的物流运输，不再新鲜的牡蛎很容易滋生细菌，生食可能会造成肠胃不适。所以，除非你可以保证牡蛎足够新鲜，产地水质足够优质，否则请谨慎生吃牡蛎。
以上说的都是整只牡蛎的处理方式，实际上在牡蛎的产区，你还可以买到新鲜的牡蛎肉，这些牡蛎肉有的是老奶奶们带着螺丝起子在海边礁石上直接撬开牡蛎壳采到的，有的是养殖户为了处理堆积如山的牡蛎而生加工出来的，这种牡蛎肉的烹调方式就更多了：
OK啦，深夜报社就写到这吧，牡蛎确实就是这么好打理的食材，希望大家脑洞大开，创造点新的牡蛎料理。或者你有其他新奇的吃法，也请留言在评论区，让我们饱饱眼福和口福。
