谢邀。
首先必须明确的一点是，「FGO的星级与设定战力无关」。
——要明白，大英雄在设定上也是毫无疑问的一流从者。
然后回到问题。
大英雄之所以是1星从者，在我看来有2个原因：
其一，是游戏的平衡性。
因为大英雄那宝具的极其特殊性，那单体倍率的光炮宝具是同级内毫无疑问的论外级威力。
如果大英雄是更高的星级的话，如果不是4星以上的话和1星没有本质区别，都是满宝，伤害只会更高。而如果是4星以上的话，大英雄这个金卡白值足以让绝大部分光炮值班。这对游戏的平衡是毁灭性的。
所以，大英雄只有待在白值最低的1星才堪堪平衡。
其二，则是大英雄的设定问题。
如果你经历了第六章应该会明白，大英雄——阿拉什他就是那种，如果牺牲自己的生命能够保护什么的话，就一定会全力去做的人，哪怕他发动宝具的代价是他自己的生命。
然后，以fgo的剧情来说，人理烧却事件正在威胁人理的存续，人类的未来几近燃烧殆尽。
那么，大英雄为了能够更多更好地帮助Master，为了能够让Master不必费心为如何抽到他而苦恼，选择了成为1星从者这一条路，也就可以理解了吧？
