凉拌萝卜丝是一道以白萝卜为主料的药膳类凉菜，主要通过切丝后与盐、糖、香油等基础调料拌匀制成。根据口味可添加辣椒油、小米辣等配料，衍生出水晶萝卜丝、香辣萝卜丝等多种做法，其中水晶萝卜丝需经醋糖腌制 。
该菜品含维生素C、膳食纤维等成分，具有增强免疫功能、促进消化吸收、分解致癌物质等功效。其含有的双链核糖核酸可诱导干扰素生成，萝卜硫素具有抗癌潜力，酶类物质能缓解积食腹胀 。生食可保留维生素C，醋腌环境促进芥子油苷转化 。
制作时需将白萝卜切丝盐腌挤水。脾胃虚寒、消化系统疾病及甲状腺疾病患者应慎食，白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食，体弱者建议佐姜丝食用 。
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