豆腐圆子是贵州贵阳市传统家常菜肴，属油炸类小吃，创始于清同治年间（约1874年） ，因清代“禁屠令”推动豆腐制品创新而诞生 。由雷端藻夫妇首创，经五代传承形成雷家豆腐圆子品牌，2019年获评贵州省省级非物质文化遗产 。
该菜品以酸汤豆腐为主料，配以茴香粉、花椒粉等调料制成圆子，经脱水、调味后油炸至外酥里嫩，呈空心形态。核心工艺包括油温控制与配方调配，传统做法包含四种以上配方演变 。食用时搭配折耳根、酸萝卜等调制的辣椒蘸水 。豆腐富含植物蛋白和微量元素，具补中益气、清热润燥功效，但痛风患者需慎食。现有雷家、何家等代表性店铺延续传统技艺，雷家在贵阳开设多家分店并注册商标 。
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