泻药
正好这几天新推了一个武汉的路线，那就简单说一下。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放到沸水里烫热，加上佐料，具有独特风味，驰名全国，与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为我国五大名面。
豆皮是武汉民间极具 特色的传统小吃，将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。
王师傅豆皮馆位于汉口高雄路靠近台北一路路口这边，主要特色是牛肉豆皮，一般早上7点左右就开始排队，经常有人几十份的打包带到外地，老板舍得用料，分量实在，皮焦里糯，糯米口感柔软非常入进味。
毫不夸张地说，每年自春天四月起至秋天九月止，是武汉这座城市名副其实的小龙虾季。
油焖大虾，是典型的湖北菜式味型，咸鲜微辣，原汁原味。制作一锅3斤左右的油焖大虾，需用啤酒与植物油焖烧龙虾，其原理是利用啤酒极强的渗透性能，将植物油和各种佐料包括大料在内的调味品混合而成的油汁，一齐渗入到小龙虾的脂肪里，让溶油性极强的小龙虾充分入味。如此这般，油焖大虾吃起来虾肉Q弹鲜嫩，汁液透过虾肉，味道复合多样，回味绵长。
典型的湖北口味，油焖小龙虾
蒜蓉小龙虾，蒜香浓郁，鲜甜爽口。
排骨莲藕汤，只有湖北才能喝道的地道口感
湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配。最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
这个季节的藕带最好吃，脆嫩爽口，清炒、酸辣口感都不一样。
脆脆的藕带炒食就很好吃
湖锦酒店，经年不衰的一道招牌菜式就是一味辣菜——“辣得跳”。
“辣得跳”从成菜到取名，用一个词来形容比较贴切，那就是纯粹。“辣得跳”的食材简单，取自牛蛙作为主料。
牛蛙,学名棘胸蛙,一般体长约12厘米,皮肤粗糙,背面褐色,腹面灰白色,多生活于山区溪流中及附近岩石间,主要分布于江西、江苏、浙江、福建、广东、湖北、湖南等地,历来被视为珍稀野味。以牛蛙入馔,其肉质细嫩洁白,营养丰富,味美异常。菜式“辣得跳”的命名也没有过多的考究，就是吃了这款菜后的形体反应：辣得没有别的办法，只有跳将起来，才能抵得住本款菜肴的辣劲，故名“辣得跳”。
大凡能够吃辣的人，只要进了湖锦的大门，少有不点“辣得跳”的，尽管有些食客不胜其辣，但着实想体验一下“辣得跳起来”到底是个什么滋味，便横下一条心，点上一款“辣得跳”，吃上一块辣得透了味的牛蛙。被红辣椒油浸泡过成一团一团的牛蛙腿肉，伸箸一尝吧，上选的牛蛙腿被辣椒汁完全腌制进去了，那个辣劲啊，不夸张地说，硬是要让人跳起来的。于是，有好吃佬在吃遍了武汉辣菜以后给出了这样的评价：湖锦的“辣得跳”是“全武汉最辣的菜式”。
辣得跳，一定要尝试的辣炒牛蛙
1958年，一代伟人毛泽东的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句一出，武昌鱼更是声满华厦，名动九洲了。葱烧武昌鱼，鱼肉肥美细腻，白嫩柔软，汤汁鲜浓清香，原汁原味不改，其鲜美之味又让人欲罢不能了。
连主席都称赞过的武昌鱼
地处江汉平原的湖北，水网纵横，水产资源丰富，唐人皮日休诗云：“处处路旁千顷稻，家家门外以渠莲”，是对江汉平原的生动写照。作为水产珍品的甲鱼，自然会成为人们猎取的对象。可以考证的历史，在荆楚之地食鳖，可以上溯至公元前的春秋战国时期，在《楚辞·大招》中已有烹饪鳖的记载。
荆楚之地有悠久的食鳖历史
冰油老汤焖水鱼，经45分钟精心烹制而成。冰油为30年陈酿酱油，老汤指每次烧甲鱼时提取1勺甲鱼原汁，在下次烧甲鱼时投入锅中与甲鱼同烧，同时再提取1勺原汁，如此往返。甲鱼裙边入口只觉得香糯而酥烂，鲜美绝伦。
“鱼粑粑”，也就是鱼丸，是在鄂州广为流传的菜式。除了味道鲜美之外，还有就是它的制作方法简单易学：将市场随处可买的草鱼收拾干净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，放在砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成糊状，调入精盐，继续搅拌成富有粘性的泥茸，分次加入鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，然后用手与勺子配合制成丸子，将丸子下入冷水锅中，随水温升高至丸子氽熟，捞出，漂入冷水中，即成。
烧烤是武汉人的消夏挚爱，烧烤文化在江城源远流长，夜幕降临，烧烤，夜色，美女，好像武汉人什么都可以拿来烤着吃，自然小龙虾也要拿到烤一烤。
民生烤虾，李先生从事烧烤事业20余年，对烧烤研究出一套独特的技法，对虾的产地、年龄、大小、色泽等等都有严格的挑选法则，还是烧烤届最早采用无污染电炉烧烤的先行者，2002年李志华第一次推出“烤虾球”，没想法几年间不经意间烤虾球在江城深受追捧，生意一直很火。
武汉特色烤龙虾，北京吃不到的风味
武汉像是调和鸡尾酒，有温柔的河湖，有劲爆口味的小龙虾，乍看混搭，实则层次分明。
