家炖大骨鸡是以大骨鸡为主料的东北传统炖菜，核心工艺为慢火炖煮。经典做法选用肉质鲜嫩的大骨鸡，大骨鸡又称庄河鸡，是一种以蛋大为特点的兼用型地方鸡种 ，为九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代 。大连庄河地区最具代表性的做法是虾酱炖大骨鸡 ，以当地土产虾酱（鲜虾加洋葱、胡萝卜绞泥炒制）调味，搭配宽粉条、蘑菇等辅料，柴火炖煮2小时，使虾酱滋味充分渗透鸡肉，成品肉鲜汤美，保留浓郁农家风味。该菜品在庄河饮食文化中具有重要地位，当地流传“农家老大嫂，架起大铁锅，烧起大柴捧，炖着大骨鸡”的民俗顺口溜 。
想要了解更多“家炖大骨鸡”的信息，请点击：家炖大骨鸡百科
