我是从空间赶来的……刚刚在空间看到有同学在转微博那个实验帖子，感觉挺好玩的，而且我对实验员最终的气味来源分析有些不同意，所以赶来知乎找个地方发文了。
我这里手头没有冬枣也没有香蕉，所以只能做部分的理论分析。明天去水果店看看吧。
很多人认为这股味道来自枣，我不这么认为，我认为这股味道应该来自香蕉。香蕉的香味成分里有个物质叫异丁酸异戊酯，我们假设枣里面有某些物质能催化异丁酸异戊酯分解并进一步反应，那么我们能得到什么呢？
异丁酸 汗味
异戊酸 汗味
异丁醛 麦芽的香气（或者说肥皂味/香菜味）
我认为嫌疑最大的是异丁醛。我们知道，有的人不爱吃香菜是因为那味道像臭屁虫（蝽），或者说肥皂水。这种味道来自OR6A2嗅觉基因，拥有这个基因的人就会对这种味道异常敏感。这就印证了同样的配料为什么有人觉得没味道，有人觉得恶心至极。而且网上评论里也大面积出现“肥皂”、“臭虫”等比喻，也印证了这一观点。
所以我们可以推论：冬枣里的某些成分可以催化异丁酸异戊酯变为异丁醛，从而让拥有OR6A2基因的人闻到一股恶臭。
至于对不对，期待明天水果店有实验药品卖吧。
————————9月26日更新
我让两位拥有OR6A2基因的同学试吃了一下，没味道。其他人也说没味道，反而很好吃(๑> <๑）实验失败……
新的想法：
1、可能和水果品种有关。
2、和牙膏有关。
3、依然和食用者基因有关，但不是OR6A2。
4、这是一则流传很久的谣言。
下午六点以后验证第二条“牙膏”，待会儿因为有课暂时没法验证了，而且因为太好吃其实香蕉已经吃完了(๑> <๑）
————————下午更新
跟牙膏没关系。但是！但是！一位中午试吃后没感觉然后去午休的同学反映他午休醒后口里味道很腥！这位同学并没有OR6A2基因，所以这事跟这个基因没什么必然关系。
因此，我决定增大香蕉和枣的量，以及它们在口中的停留时间。于是我就鼓着腮帮子含着香蕉和枣的混合物默默呆了3分钟，终于！一股淡淡的腥味涌上来了！
但不是那种网上流传的不可忍受。
原因可能是我们这里的香蕉和冬枣都不够新鲜吧，这里既不是冬枣也不是香蕉的原产地。
现在我可以确定这不是谣言，但是是否真如网上大家比喻的那样，我还不知道。
同时，一杯放了一中午的香蕉-枣混合物并没有异味。
我们现在可以列出产生腥味的三个条件：
1、一定比例、搅拌充分的香蕉和枣；
2、口腔环境；
3、一定的反应时间。
其中口腔环境我认为可能的影响因素有两个：
1、温度
2、唾液
至于味道来源究竟是什么物质，还待后续研究。
