只要关掉外卖app，多多自己做饭，其实很多菜都是做起来简单，吃起来美味哦~
今天就推荐几个超经典的家常菜给宝宝们吧！
要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝，做到做到以下几点就行啦~
第一点是刀切。用刀切出来的土豆丝粗细均匀、棱角分明，不容易粘；
第二点是水洗。切出来的土豆丝表面富含淀粉，直接下锅炒容易黏糊，因此要清洗干净；
第三点是快炒。土豆丝炒太久会失去脆性，而且醋也容易被蒸发掉，所以要速战速决。
只要熟记这三点，简单几步就能做出这道清爽开胃的佳品了~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.蒜、葱、小米椒切粒备用
2.土豆削皮洗净，切成切丝，尽量切细一点
3.把土豆丝放在水里，洗掉表面多余的淀粉，沥水备用
4.热火倒油，加入葱、蒜、小米椒粒爆香，再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
5.加入盐、醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
噔噔！酸脆可口的醋溜土豆丝就做好啦~
淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起，看起来干净又清爽，一下就吹走了几分暑意。
夹起几根吸进嘴里，柔和的酸味一下子就溜了出来，连同着微辣的余味和爽脆的口感，激起了人们对米饭的欲望~
猪油，又称为荤油或猪大油，主要是从猪肉中提炼出来的，市面上常见的主要有两种。
一是板油，是猪肚附近成片的油脂，出油比较多；二是肥油，是猪背膘上和瘦肉紧挨的油脂，比较整齐。
如果对猪油渣的外形要求不高，直接买猪板油即可。
熬猪油的方法主要有两种：油出油和水出油。
用油熬出的油会比较香，但火候不好控制；用水熬出的油颜色比较浅，火候也好控制得多。
出完油的油渣不管是下酒，还是直接炒成菜，味道都是一绝。赶紧来试试看吧~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.猪油切块，小白菜洗净沥水备用
2.锅中加一点油，将猪板油放入锅中，稍微翻炒片刻
3.加入适量清水，开大火熬，熬到水变少、听到噼啪的声响，猪油就开始出来了
4.转小火慢熬，熬到油渣变金黄便可把油渣捞出，再把油过滤到耐热容器里即可。
*推荐用陶瓷容器，玻璃的话要放凉再倒
5. 接下来炒小白菜。锅中放入适量油渣，加入蒜瓣爆香
6. 放入小白菜，快速翻炒至变软断生
7.调入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀即可
噔噔！鲜香爽脆的猪油渣小白菜就完成啦~
水灵灵的小白菜穿上了一层猪油，瞬间比红毯上的明星还要闪亮，在鲜脆多汁的口感上，又添上了一丝诱人的肉香。
再尝一块猪油渣，酥软而不腻，散发着一种勾人香气，合着菜一起吃超下饭~
我最开始下厨的时候，除了煎蛋，做得最多的就是农家小炒肉了。简单易上手，轻松俘获大家的胃~
农家小炒肉，说白了就是青辣椒炒肉。别看它烹饪起来简单，但也是个讲究的主儿。讲究啥？选食材。
肉最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间，再加一层皮，吃起来更带感。辣椒当然得选青线椒，香辣味足！
*1大勺=15ml , 1小勺=5ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将洗净的五花肉切薄片
2.青线椒洗净，斜切，方便入味；姜切片；蒜拍好
3.锅内倒少量油，放入切好的肉煸炒
4.浇一小勺料酒，去除肉的腥味。将五花肉炒至变色，捞出备用
5.锅中留余油，放入姜蒜爆香
6.加入切好的青线椒，翻炒均匀
7.炒到青线椒略微出现虎皮纹，再倒入五花肉翻炒
8.最后，加入盐、生抽和老抽，翻炒均匀即可
出锅、装盘，这道农家小炒肉就算大功告成了。开吃！
肥瘦相间的五花肉，在翻炒中逼出了油脂，变得光鲜亮丽，也融进了青线椒的香辣。
青线椒肉质细嫩，吃上一块，能很好地缓解光吃肉带来的腻味。
一口香辣，一口咸香，越吃越有味。用这道菜来送饭，不知不觉中就又多吃了一碗，真不愧是米饭杀手啊。
鸡胗又称鸡肫（zhūn），其实就是鸡的胃脏。因为经常用来磨碎食物，肉质普遍大而厚实。
和其他鸡杂一样，鸡胗带着一股难缠的腥味，普通的清洗很难去除。
所以清洗时有个小技巧：先用盐或姜片擦洗几遍，再用料酒腌制几分钟即可~
酸辣鸡胗的配料一般以酸豆角和辣椒为主，讲究酸中带辣，可以根据实际情况调整。
需要注意的是，炒鸡胗时最好用急火快炒，炒到断生马上出锅，不然肉质很容易变硬。
微卷的鸡胗泛着油亮，和酸豆角们一起散发出酸爽的香气，光是想想就让人口水直流呢~
*1大勺=15ml , 1小勺=5ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.姜、蒜切粒，泡萝卜、酸豆角、泡椒、小米椒分别切小粒待用
2.将鸡胗处理干净，切成细薄片
3.放入盐、生抽、十三香粉、老抽，搅匀腌制五分钟
4.锅中热油，加入姜蒜末爆香，再放入酸萝卜、酸豆角、泡椒、小米椒炒香
5.倒入鸡胗翻炒至断生即可
噔噔！好吃又开胃的酸辣鸡胗就做好啦~
切成片的鸡胗在快火的呵护下，仍然保留着弹脆的口感，嚼起来就像给牙齿做按摩一样，完全停不下来。
要是想再过瘾一些，直接舀上一大勺送进嘴里。酸辣的味道和鲜脆的口感一起释放，立马就能再下一碗饭~
韭黄，其实就是把韭菜扔在暗无天日的小黑屋里，导致它无法进行光合作用而“营养不良”，整个菜就变得蜡黄蜡黄的。
失去了阳光的照抚，韭黄反而表现得更为出彩：口感更加细软、吃多了还不易上火。所以，相比韭菜，它的价格还要贵一些。
贵是一回事，但绝对超值！除了好吃，韭黄还有"洗肠草"之称，和养脾胃的牛肉炒在一起，能够排毒养颜、促进代谢。
买好食材，20分钟就能搞定~平时下班做也很省心，必须安排！~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.牛肉洗净切丝。大蒜去皮切成丁，备用。
2.牛肉丝放入酱油、料酒、生粉、少许油腌制10分钟
3.热锅热油，倒入牛肉丝快速翻炒至表面变色
*约炒至五成熟。
4.锅里留余油，加入蒜丁爆香
5.倒入洗净的韭黄、盐，快速翻炒几秒钟，然后倒入牛肉翻炒至韭黄八成熟（叶子颜色变深变软）即可
噔噔！脆嫩鲜香的韭黄炒牛肉就可以开吃啦！
盛盘出来，牛肉丝和韭黄颜色相互映衬~忍不住都夹起来往嘴里丢。
尝一口，迎接唇齿的是韭黄的脆嫩多汁、牛肉丝的细腻鲜美。一口肉一口韭黄，口感层次异常丰富，完全不会腻味！
