8月21日再度更新
又想起来几个
《葫芦小金刚》里十八层地道中三妖四怪有几个算是符合描述
第一个守关妖怪——黑吃黑，外形像是一个挂在洞窟顶部的石像头部，攻击方式是吐出强力的黑风。
第三个守关妖怪 画皮怪/变脸怪/面具怪(官方来说它没有通报自己的名字，这三个是我根据它的特点起的)，它的外形有点像一块镜子，镜中投射一张脸或者说面具，伪装时是一个美女面具，一旦气急败坏就会变成鬼怪面具发出攻击：
第六个守关妖怪钢牙大王，外形来说它只露出了自己的头部，身体部分完全没有表现，特征是有一嘴钢牙，坚硬无比，结果被小金刚用头撞碎了。
陆续再更吧。
刚想起来，居然漏掉了最符合题主要求的角色
《千与千寻》里汤婆婆手底下的三头怪
因为不确定答主的真实意图——比如是找那些原本有身子，但因为某种原因只剩头部。还是说那种初始形态就类似只有头部的也可以。姑且认为都行吧，因为前面那种我能想起来的真不多。
《数码宝贝》里很多数码兽：
(我不确定原设定里这些数码兽算不算只有头部，只是外观上看差不多算是只有头部)
初生状态黑球兽
滚球兽
独角兽：
猫猫兽
大便兽(虽然有手，但他看起来确实没身子)
妖精兽(什么叫脖子以下全是腿啊—战术后仰)
小恶魔兽(爷也是脖子以下全是腿，而且腿比妖精兽细)
亚伯兽(你们在讨论什么？)
(其实应该还是有的，但暂且放一放，《数码宝贝》里的就找到这里)
《精灵宝可梦》
小拳石(其实严格来说他不算是只有头，毕竟他是岩石神奇宝贝，那块石头就是他的身体)
宝可梦就找这一个有代表性的吧，因为宝可梦种类太繁杂，外形又各异，比如小拳石，看起来只有头，但理论上那块石头既是他的身体也是他的头。(数码兽里大多偏兽形态，我觉得对身子和头的概念更加清晰，宝可梦比较麻烦)
《魔动王/光能使者》(这个有点恶搞)
光能使者/地之魔动王：
什么？你说魔动王不是只有一个头？不好意思，官方认证(狗头)
风暴使者/风之魔动王
波涛使者/水之魔动王
就连反派也是
(其实魔动王是有完整形态的)
《迪迦奥特曼》宿那鬼头形态
迪迦在与宿那鬼的战斗中击毁了宿那鬼的身体，但宿那鬼残存的头部仍然可以攻击，勉强算是一种特殊形态吧。
暂时就想到这么多。
