不对，成人脂肪细胞只是相对固定，并非绝对不变。请参考以下资料：
首先，你需要了解与人体肥瘦相关的重要物质——瘦素。它由脂肪细胞分泌，主要生理功能是产生饱食感、抑制食欲、增加脂肪消耗和代谢。缺乏瘦素者或者瘦素结合作用位点(瘦素受体)发生病变，将发生严重肥胖和2型糖尿病。对于这些患者，体内大多并不缺乏瘦素，也并未发现瘦素或其受体基因突变，其血清中瘦素浓度与肥胖程度惊人的一致，即越肥胖、瘦素水平越高。这是因瘦素的脂肪储存信号不能有效传中枢，医学上称为“瘦素抵抗”。一旦发生，人体就不知自身储存了多少脂肪，脂肪细胞不断肥大，肥大的脂肪细胞又产生更多瘦素。这就形成临床上大多数特有的征象：高瘦素血症、肥胖和2型糖尿病。
一个体形瘦削的成年人体内大约有400亿个脂肪细胞，肥胖者则至少是前者的两到三倍。肥胖者体内的脂肪细胞不仅数量多，个头也更大。一个广为接受的错误观点认为，人体内脂肪细胞数目在童年的某个时期就永远固定下来了，这并不正确。虽然成年人制造新的脂肪细胞不像儿童那么容易，但这种情形的确会发生。如果一个人一直暴饮暴食，体内原有的脂肪细胞会不断膨胀，到达极限时，便会向附近的未成熟细胞发出信号，使其分化并制造出更多的脂肪细胞。
但肥胖发生的原因总括起来，基本上有以下几个：（l）遗传与环境因素（2）物质代谢与内分泌功能的改变（3）能量的摄入过多，消耗减少（4）脂肪细胞数目的增多与肥大（5）神经精神因素（6）生活及饮食习惯（7）其他因素
医学研究发现，婴儿期肥胖主要由于脂肪细胞增多，成人期肥胖是由于脂肪细胞增大。当然，如果你过于纤瘦，可能与自身的肌肉细胞体积也有一定的关系（可能为营养方面障碍或遗传原因等等），后天可以通过体育锻炼等手段达到一定程度的改善。
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补充说明：
成年后脂肪细胞数量基本不变，是指发育期结束后停止自然增长。细胞不是永生的，除了神经细胞终生不更替，其他细胞都有更新周期，脂肪细胞是90-180天。你的日常行为会影响脂肪细胞的更新过程，决定了其更新后的体积和数量。暴饮暴食、缺乏锻炼、作息混乱，会增加脂肪细胞的体积和数量；合理饮食、积极锻炼、早睡早起，肯定也会减少脂肪细胞的体积和数量。
