在赤水河谷两岸，云集了数千家酒厂。这里以9%的中国白酒产能（规模以上企业），产出了30%的销售额，实现了40%的利润，占领着酱酒市场的90%以上的营收……
首先它的气候独特。
昆明准静止锋成就了“酱香小气候”。川黔交界带的赤水河谷，属于云贵高原向四川盆地过渡地带、中亚热带气候区，紧邻大娄山山脉，群山环抱，加之昆明准静止锋的存在，使得这里在一年中的相当长时段内空气流动相对稳定，气温比谷外高出不少。
这里是中国日照最少的白酒产区，比华北、江淮少1/3—1/2；同时又是中国相对湿度最高的白酒产区，比华北高30%，比江淮高15%，十分有利于微生物的生存。
这里的地理优势则更加明显。
云贵高原地势最高处，海拔一般在3000~4000米，四川盆地西部高原、山地海拔多在4000米以上；东部盆地、丘陵海拔多在1000~3000米之间，而贵州与四川之间的赤水河河谷，平均海拔只有500~800米。如果在海拔高的地区，温度、湿度、氧气不足，微生物生长环境相对较差，不利于酿酒。冷暖不同的锋面交集，势均力敌，成就了昆明准静止锋绝佳的表演舞台。
高温、无霜、潮湿的小气候，成就了赤水河谷所酿白酒独特的极端高温制曲、高温堆积发酵、高温厌氧发酵等工艺要求，长期对酿酒微生物进行驯化，促成了酿酒微生态环境中丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等极端微生物的富集。最终赋予了赤水河谷酱香酒独特的风格和品质。
赤水河的水质出众。赤水河流域在地层及岩性上，以习水一古蔺线为界，以北为侏罗、白垩系地层，岩性为碎屑岩、泥岩互层，以南为侏罗系一上寒武系地层（缺失泥盆、石炭两系）为碳酸盐岩与碎屑岩相间岩层，主要为坚硬岩层的碳酸盐岩（占总岩体的80%左右）。
优良的水质，为赤水河酿酒事业的发展提供了便利的条件！
紫色土（紫色湿润雏形土）是中国独有的，是亚热带地区发育在富含碳酸钙的紫红色砂岩和页岩上的初育土。
这种土壤富含钾、磷等多种矿物质，呈微碱性或弱酸性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，使得赤水河的河水得以经过层层过滤并吸收土壤中的矿物成分，最终成为茅台酒十分理想的酿造用水。
如今，酒厂的酿造用水都再经过工业水厂的沉淀过滤，既能有所净化，又可保持赤水河水的特质。
常见的高粱有糯高粱和粳高粱两种。其中粳高粱支链淀粉含量低，出酒率太低，而酱香型白酒用料大，周期长，成本高，酿造时选用出酒率高的糯高粱。在酿造过程中，丁香酸、丁香醛等风味物质的产生靠的是单宁。
经过上千年的自然选择，当地人发现——只有赤水河河畔才能滋养这种糯高粱——红缨子高粱。它从播下种子育苗开始，需要经历130天左右的生长期。相比东北高粱的沃土滋润，红缨子高梁适应高原山地，形成颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥的特性。
一粒糯高粱要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、耗时1年、分七次才能把里面的淀粉转化成酒，正是由于糯高粱“耐蒸煮，难糊化”，才赋予了酱香酒特有的风味。现在，为满足这一带数千家酒厂的原料需求，地方政府不断扩大优质高粱的种植面积。遵义的高粱种植面积名列贵州全省第一，2021年为160.14万亩，总产量44.76万吨；泸州也是四川全省高粱种植面积最大的一个市，2019年有26.6万亩，总产量9.1万吨。川黔交界地带种植的这些高粱，几乎全部被大小酒厂收购，用于酿造各类白酒。
贵州不产盐，但是贵州需要很多盐。赤水河联通四川，四川有很多盐。
川盐入黔有四条路。叙永一线需要人力翻山、綦江与涪陵二线太绕远，只有经赤水河的茅台一线是最经济方便的一条。乾隆后期，因茅台村以上河道不畅，川盐从茅台村起，改水运为陆运。
“川盐走贵州，秦商聚茅台”（[清]郑珍《吴公岩》），赤水河有盐运场镇十几处，只有茅台镇（仁岸）承载着衔接官道的水陆转换，人气鼎盛。“家唯储酒卖，船只载盐多”（[清]陈熙晋《茅台村》），很快（十九世纪三四十年代），茅台镇就酒坊林立了。
所以在这么好的条件下，赤水河河谷怎么不遍布酒厂，怎么可能酿不出好酒？
