羊方藏鱼是中国江苏省徐州市传统名菜，属苏菜系，距今已有4300余年历史，别名套菜、二套菜，被誉为“中国传统古典菜之首” 。其名源于彭祖传说，相传彭祖之子夕丁将鱼藏入羊肉烹煮，创制此菜并衍生“鲜”字结构，成为汉字“鲜”的文化源头 。
该菜以鲜羊肉、鳜鱼为主料，将鱼片填入羊肉内，配以火腿、香菇、菜心等辅料炖煮而成。烹饪时羊肉醇香酥烂，鱼肉鲜嫩细腻，鱼羊鲜味融合使汤汁浓郁，形成“鱼羊为鲜”的独特风味 。作为彭祖饮食文化的代表，其传统制法在徐州地区延续，常见于当地餐馆，兼具历史内涵与地方特色 。
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