达州灯影牛肉是四川省达州市的特色小吃，以牛肉为原料制成，具有麻辣鲜香、油润红亮的特征，因肉片薄如蝉翼，在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称“灯影牛肉” 。其制作技艺于2007年被列入四川省第一批非物质文化遗产名录。2015年，通川灯影牛肉获批国家地理标志产品 。
相传唐代诗人元稹在通州任司马时曾将牛肉片命名为“灯影牛肉”；据《达县商业志》记载，清光绪二十二年（1896年）梁山县人刘仲贵在达州创制灯影牛肉，已有100多年历史 。1958年，国营达县灯影牛肉厂成立，其产品入选人民大会堂、钓鱼台国宾馆指定国宴用品。2021年，灯影牛肉入选100道“天府旅游美食名录” 。2025年5月，达州市宏隆肉类制品有限公司将灯影牛肉制作技艺与现代科技结合 。2025年12月26日至30日，达州灯影牛肉在成都国际非遗博览园举办的“百城百艺市集”中展示 。
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