肉骨茶面是一道源自南洋的中式面食，以猪肋排、中药材和面条为主料，具有祛湿驱寒、滋补身体的功效。其起源与早期南洋华人适应湿热环境而用药材熬汤的饮食传统相关，因避讳“药”而称为“茶”。核心食材包括猪肋排、白胡椒、当归、党参等十余种药材，搭配干香菇、青菜等辅料，经长时间熬煮形成香浓汤底 。
传统做法需将猪肋排汆烫后与药材包、大蒜等炖煮1.5小时，调味后浇在煮熟的面条上 。不同地区存在风味差异：新加坡版本面线细软、汤底胡椒味浓郁且可续汤 ，马来西亚做法常加入番茄酱勾芡 。剩余肉骨茶汤可复用煮面，采用“过冷河”工艺使面条更爽口 。康师傅于2023年6月推出的“东方食集”系列包含新加坡风味肉骨茶面产品 。
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