素面是以小麦面粉为主料制成的中国传统面食，又称索面、纱面或长寿面，易于消化，性平温补 。冷食时可浸入汤汁或酱油调味，因地域及文化差异衍生出不同分支。代表之一大慈阁素面起源于南宋宝庆三年（1227年），由河北保定大慈阁禅院创制，恪守佛素戒律，以麦心粉配寺院香油、麻酱制成养眼、开胃、印心三类特色面品。温州地区称其为纱面或索面，以盐水和面形成细如银丝、洁白柔韧的特点，常用于坐月子、婚庆等习俗，配老酒汤底与煎蛋、香菇等食材 。
素面历史可追溯至汉代的“索饼”，据记载从南朝梁开始已有制作 。南宋时期随佛教素食文化发展成型，宁国禅寺的素食文化即可追溯至南宋隆兴元年 ，明清时期成为节庆礼仪食品。浙江文成马垟素面的历史可追溯至明末清初，已被列入温州市级非遗项目 。浙江曹村结合进士文化推出“进士索面”，保留传统晒面工艺及婚育礼俗 ；2025年，2吨“进士索面”运抵巴西圣保罗 。现代演变出抹茶素面、香椿拌面等创新做法，苏州西园寺等地的素面也颇具特色 。当代，文成县通过成立合作社、注册地理标志、建设文化馆等方式推动素面产业化发展 。上海玉佛禅寺等地在重阳节等场合亦有食用“长寿面”（净素罗汉面）的习俗 。
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