现在会员制超市竞争日趋白日化啊！ 山姆、COSTCO、盒马X，各种好货真是对于我这种喜欢做饭的人超大的福利。
网上小红书啊知乎啊，很多人都在喊牛肉涨价厉害，给我感觉是自己卖牛肉，自己成本上去了，就想哄抬牛排价格，但是牛排价格涨价给我感知不深。具体到数字，澳洲谷饲100天，一直都是七八十一斤，270天，一直都是120左右一斤，美牛USDA PRIME 一直都是120左右一斤，chioce 一直都是八九十一斤。当然啦，牛排价格除了等级，关键还是部位。
今天我就来介绍一下盒马最新上架的两个比较小众的牛排/烧肉部位。 翼板（羽下）、三角小排。
第一个部位真的算是小众了，那就是翼板（羽下），这部位其实是上脑部位细分出来的部位，属于上脑精华之一，日料店里大家点的羽下烧肉，就是这个翼板啦，日料店一份羽下88 108的，这里只需要八十多一斤哈哈~~ 这部位还有另一种吃法，就是切厚片做牛排，也叫丹佛牛排（ＤＥＮＶＥＲ ＳＴＥＡＫ），也算是第四嫩的牛排部位了，一般进口都是以整块上脑进口，所以这细分部位确实难得，价格不贵，觉得值得买。
话不多说，切开看看，花纹确实没的说，拿来做日式烧肉，骗骗不懂得小伙伴这是牛小排，大家也不会怀疑的。
翼板在上脑边，chuck roll flap， 所以总归经络还是不少，而且花纹走向比较诡异，切片烤肉的时候要比较注意。
今天我留一些做丹佛牛排之外，其他的都切成烧肉片，烤来吃，看看这花纹，真心不错啊，这就是不到九十快钱一斤的牛肉，所以别再网上看那些营销号的牛排，什么花纹，什么等级，牛肉真心没有那么贵。
第二个部位，不算小众，但是比较难得，一般很难买得到，那就是三角小排（肩甲小排），他其实就是牛小排靠近肩部的部位，肩部小排部位变小，所以呈现一种三角形。
切开看看，花纹虽然不如翼板和一般牛小排，但是也算是不错了，牛小排动辄两百多一斤，这才90块钱，要啥自行车。
介绍完部位，我们就开始吃吧
入奢入俭难，今天把肉肉的边角料先修来吃，牛排什么的往后放放吧。
首先是翼板，也就是日式烧肉中的羽下肉，这边角料切了五六片的样子吧，这也就是日料店一份的样子，放在燃气炉上烤来吃，烟气十足，油脂丰富，不用一滴油，就烤的滋滋冒油，香气十足，我个人特别喜欢用烧肉搭配白米饭，用的是甘味日本酱油，或者加一点山葵就更棒了。
第二个菜是用三角小排的边角料做的齐齐哈尔烤肉，三角小排肥瘦均摊，肥肉部分很重要，是口感的保证，用简单的腌料、油、香菜、洋葱拌一下，搭配着酸菜，简直好吃到停不下来。
而且这种锅子总体上烟气不大，在房间里吃也是没有多大问题的，搭配上我最爱的酸甜酱，或者干料，冬天吃，身体超级暖和！
总结，盒马现在不定时上的小众部位，价格很划算，不要老盯着那些切好的牛排啦~ 自己把整包肉拿回家，把玩把玩，分切一下，不同部位不同吃法，岂不是更好？
