虫草蒸鸡蛋是一道以鸡蛋、冬虫夏草为主料的蒸制菜品，别名冬虫夏草蒸蛋，主要配料包括盐、葱花、橄榄油等 。制作时将鸡蛋液与1.5倍温开水混合，过滤去泡后加入洗净的冬虫夏草，覆盖保鲜膜蒸制10-15分钟，部分做法在蒸制最后5分钟加入虫草 。
该菜品含丰富蛋白质、氨基酸及冬虫夏草的活性成分，具有益肾壮阳、止血化痰、抗氧化等功效 。其质地柔软易消化，适合儿童营养补充，但3岁以下婴幼儿需控制食用量，过敏体质者应谨慎尝试。制作时需确保食材新鲜且完全蒸熟，并保持饮食多样化 。
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