葱花煎鸡蛋是一道以鸡蛋为主料、葱花为辅料的家常菜品，属中式煎制类菜肴。其制作简便，将鸡蛋打散后与切碎的葱花、盐混合搅拌，加入2汤勺水搅拌均匀，倒入热油锅煎至两面金黄即可成型 。成品兼具鸡蛋嫩滑与葱花清香。
该菜品富含优质蛋白质、氨基酸、维生素A及膳食纤维，葱花中的维生素C、维生素K和膳食纤维可增强免疫力、促进大脑健康 。部分做法建议添加2汤勺水搅拌蛋液，可使口感更嫩 。因其食材易得、操作便捷且营养均衡，深受家庭烹饪青睐，并衍生出紫菜葱花煎蛋等变体 。
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