上海阳春面是上海传统面食，以面条为主料，辅以高汤、猪油、盐及葱花制成，旧称“清汤光面”。其名一说源自阴历十月“小阳春”，对应十文钱售价；另说借《阳春白雪》雅称，体现沪人“以雅代俗”的文化心理 。
该面以高汤为底，猪油提香，面条多选细圆型，汤头分白汤（本地正宗）与红汤（苏式传承）两类，区别在于是否加酱油。制作需经三次沸水煮面，过冷水保持筋道，汤底禁用味精，强调骨汤鲜味 。传统食俗中，葱花称“香头”，可定制用量，白汤常配焖肉，红汤多搭大排，面浇分离 。上世纪80年代因其价廉味鲜，成为沪上代表性市井主食 。
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