从脑科学领域研究者的角度，我来概述一下咖啡对大脑的影响。
众所周知，咖啡因是一种兴奋剂。早晨起来或者工作间隙的一杯浓咖啡，可以帮助我们提高专注力和生产力。一般来说，喝咖啡后15到45分钟，对我们大脑的影响最大，总作用持续约两个小时。
咖啡因通过增加神经元放电进而使短期记忆技能和反应时间增加。Daniel等人在《自然·神经科学》上发表的一项研究中，对一组18至30岁的人群进行了双盲实验，发现摄入200mg咖啡因（即一杯浓咖啡），可增强其对24小时之前所学知识的记忆能力[1]。
即随着年龄增长，长期喝咖啡的人罹患阿尔兹海默症、帕金森等疾病的概率较低[2]。已有的研究表明，咖啡因通过减少β-淀粉样蛋白的产生，保护神经，进而阻止神经退行性变，腺苷A2A受体（ADORA2A) 已被确定为喝咖啡提供的神经保护作用的主要靶标[3]。咖啡因还被视为潜在的改善阿尔茨海默氏病的药物[4]。
需要额外注意的是，服用咖啡时，高糖的摄入是非常不可取的，可能提高高血压、糖尿病的风险，副作用与高脂高糖饮食类似。
每天的安全剂量建议不超过3杯，有胃病的患者不建议喝咖啡。
咖啡选择上，有条件的话，建议入手较好的咖啡机和自选质量靠谱的咖啡豆，烘培方式跟口感的关联性很大，不确定喜欢哪种口感和制作工艺的话多试试；实在觉得麻烦，可以选挂耳咖啡或胶囊咖啡替代。我贴几个自用的品牌，可以参考。
