虾肉绉纱馄饨是上海传统小吃，以选料精细、制作工艺讲究著称，采用河虾仁与净猪五花肉为主料，经熬煮氽炖烩焖法制作而成。其名称源于馄饨皮煮熟后漂浮汤面呈现的绉纱状纹理，成品具有皮薄馅多、肉嫩汤鲜的特点。如今该小吃在上海广泛流行，常与小笼馒头搭配食用。
制作时将五花肉末加精盐、白糖、味精、芝麻油调味后分次加水单向搅拌，河虾仁另用料酒、精盐腌制，两者组合包入面皮。经旺火沸水煮熟后，搭配蛋皮丝、鲜汤及熟猪油食用。煮制过程中需保持高温沸腾状态以确保面皮绉纱质感与馅料鲜嫩口感。
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