张娟，女，1963年5月31日生，山西蒲县人，中共党员，硕士，山西师范大学食品科学学院副教授。主要从事粮油食品加工与功能性食品领域的教学科研工作，主讲《食品工艺学》《粮油食品工艺学》《食品包装学》等课程。
主持和参与省级、校级科研项目5项，2013年参加山西省科学技术发展计划项目"传统酒类生产工艺优化及产品开发"。参与研制沙棘陈皮凉果，优化工艺参数并建立脱臭退盐复合工艺，使产品含糖量减少48%。2017年在"饮和食德 万邦同乐"道德讲堂活动中主讲"食之源"篇章，从饮食文化、中外交流等维度阐释食品内涵。发表学术论文20余篇，涉及离子液体微波提取花色苷等技术，出版《果蔬贮藏加工学》《农产品贮运与加工技术》等教材。
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