东北疙瘩汤是中国东北地区传统汤品，属家常菜肴，兼具主食与汤菜功能。主料包含面粉、鸡蛋、西红柿及油菜、香菇、肉类（如鸡肉、虾仁）等。其面疙瘩由凉水调面制成，汤底多为骨头汤或清水，口感细腻，制作时需快速搅拌面粉成碎粒状，辅料煮沸后依次加入以避免久煮影响质地 。
该汤品分为荤素两类：荤汤以肉类、海鲜为主，素汤则以蔬菜为核心，适应不同人群需求。其制作技法多样，如利用蛋白和面提升筋道感、蛋黄液最后淋入增色等 。营养上保留面粉中维生素B族，契合“原汤化原食”饮食理念，历史上作为北方家庭节俭饮食代表，现因食材搭配灵活（可加入土豆、南瓜、木耳等）成为大众餐饮常见菜品。
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