清蒸大鱿鱼是以新鲜大鱿鱼为主料的海鲜菜品。其烹饪工艺强调保留食材本味，通过清蒸呈现鱿鱼鲜嫩口感与海洋风味 。小岞地区有清蒸鱿鱼的烹饪传统。
制作时需彻底处理鱿鱼（去除内脏、黑膜等），可搭配红辣椒、大蒜等辅料及酱油、蚝油等调味料制成料汁。典型做法为水开后蒸制（大鱿鱼需延长），出锅后淋入煸炒蒜末与干椒调制的酱汁，或以热油浇淋增香 。成品兼具弹嫩肉质与蒜香风味。鱿鱼富含蛋白质、氨基酸及牛磺酸等成分 。清蒸的烹饪方式能最大限度保留蛋白质、牛磺酸等营养成分 。
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