黄焖黄骨鱼是一道以黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco，别名黄辣丁、黄鸭叫）为主料的传统菜品，属咸鲜口味焖制菜肴。主料选用黄骨鱼，需冷藏保存且不含防腐剂。 制作时需将鱼去腮去内脏，采用面粉揉搓去除表面黏液，打花刀后用葱姜汁、料酒及食盐腌制10分钟。冷油爆香姜蒜后煎至鱼身两面金黄，加300毫升清水及生抽、老抽、胡椒粉等调料焖煮，汤汁收至1/2时加入青红椒，最终收至1/3量出锅。 部分做法会加入紫苏叶提升香气，或搭配千页豆腐、湖南土白菜等配菜。 菜品呈现鱼肉细嫩无小刺、汤汁浓稠的特征，适合搭配米饭食用。
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