华北地区一个小型乳品企业的内勤来试着回答一下。 牛奶中相对普通食物中的蛋白质与脂类物质含量都偏高，像一般的灭菌奶中脂类含量在3.5％以上；蛋白质含量在3％左右。 题主问了-为什么脱脂奶比较少见。 这还得从脱脂方法和工具说起。 首先，大家先看看具体牛奶脱脂的方法可以看这个答案
。 就该答案中所写的牛奶脱脂离心机，国产的就得近三十万，更别提日本德国进口的。该机器效率也并不高，每小时也就出一吨多的脱脂奶，而且脱脂并不是只需要这一个机器，而是需要一个足够大的厂房、一条成熟的生产线以及更高级的技术工人培训，维持这么大个摊子每天的消耗就以万元计算，成本之高可想而知。 其次，脱脂脱脂，离心机里分离出来的不只是脱了脂的奶，还有非常多的脂肪，也就是我们平时说的黄油（比奶油脂肪含量高很多），虽说可以拿来做成市面上所售黄油块，但是国内企业做的黄油显然不受欢迎。曾经我们厂子也做过脱脂奶和奶粉，当初用车拉着这些脱出来的黄油去各大糕点厂批发，有一段时间销量也算不错，一度把添加的生产线成本赚回来不少。但是氢化植物油出现后，价格比黄油低上不少，再过过，黄油就没人要了，只能扔掉，可惜光靠卖出去的脱脂奶那点量，根本赚不回人工钱……… 再则牛奶中的脂肪在人体的吸收速度十分缓慢，至于食物中脂肪被人体吸收再转化为人体的脂肪的效率相较于葡萄糖在体内被吸收并且转化为脂肪的过程那就更慢了。绝大部分肠道中的脂肪都会变成你的便便排出体外，与其费心费力找脱脂奶品，还不如思考下怎么降低你的糖类的摄入量。
主要来说就两点：对厂家来说，造价高，不好卖。对消费者来说，没必要，也不需要。
