简略回答一下，手头缺乏资料，请见谅。
我觉得蒋忠不是南方评话独有的人物。我记得[朱元璋演义]中有徐达的外甥“大汉江忠”，好像也是力大无穷，浑浊猛愣，使锤，也是在百梁楼救驾一役中死于乱箭。想必是“蒋忠”这个人物在传唱过程中发生的变化。
此外，据我想，北方体系的“赤马双钩神臂将”伍伏伍殿章，也许和南方评话的“阎王票子”吴福有点儿关系，比如传唱过程中传讹了。除了姓名的类似，还有一个细节是吴福以掌中箭闻名，而北方评书体系的乔云斋[明英烈]中，伍伏曾发出袖箭来攻击元将赤福艳寿(这个名字和南方传承的刀祖宗赤福寿也太像了)
蒋忠是否是南方评话独有和京剧传统戏中有没有蒋忠没有必然联系吧...毕竟四大徽班进京带来的剧目中的剧情是南方的书道子，这也不是没有可能。
补充一句，另外一部元末明初的京剧[状元印]，元朝的四位大臣是萨敦、伯颜托、赤福寿、李金荣，也是南方评话里的设定(伯颜托一作伯颜图)。在戏中，胡大海力托千斤闸(而非常遇春)，在卢沟桥被击杀的元将是李金荣(而非被一剑削三首的那位xx铁豹花)。也许可以用来佐证，[英烈]相关的京剧，更多的是来自于南方评话而非北方评书鼓书吧。
关于[明英烈]的版本，我听得太少。文本上，我最喜欢的是南方张鸿声的评话英烈。好像乔云斋的评书[英烈]在老报纸上曾经连载了一小段，是反武场的情节，只是看情节就觉得很吸引人了。这一段有人把它搬到了网上，不过好像是好几年以前了，不知道现在还找得到找不到
