富顺九大碗是四川自贡富顺县城乡宴客的传统宴席形式，以猪肉为主材制作九道特色菜品，包含粑粑肉、烧白、砣子肉等经典组合 。
该宴席采用露天流水席形式，具有就地取材、成本低廉、便于规模化操作的特点，单次可承办数十至上百桌宴席。宴席采用“三蒸九扣”传统技法，80%菜品需经过蒸制工序。食材处理遵循“一猪九吃”原则，单头猪可制作全部主菜 。
九大碗起源于清代民间宴俗，在婚丧嫁娶、节庆祭祀等重要场合形成固定宴席规制 。2021年12月被列入富顺县第五批非物质文化遗产名录（传统技艺类），确立胡云才为代表性传承人 。2024年7月启动市级非遗申报，于2025年1月正式获批成为自贡市第七批市级非物质文化遗产项目。在2025年“非遗闹元宵”活动中通过现场制作展示推动技艺传播，近年通过与乡村旅游结合，形成“非遗+文旅”的活态传承模式 。
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