法式焦糖布丁是一种以高脂浓奶油、半脱脂奶、蛋黄及砂糖为主要原料的经典法式甜点，其表层经喷枪或高温烘烤形成脆焦糖层，内部质地柔滑。制作时需隔水烘烤蛋奶液，冷藏定型后进行二次焦糖化处理，核心工艺在于精准控温以避免蛋液凝结 。
该甜点起源于法国，又名“烤布蕾”（Crème brûlée），传统配方包含香草荚、牛奶与蛋黄的固定配比 。随着发展，衍生出多种变体：香草精替代香草荚简化操作，奶粉冲泡牛奶降低原料门槛，淡奶油比例调整以适配不同口感需求 。烘烤温度通常介于140℃至200℃之间，水浴法烤制时间依模具大小调节为25-45分钟，冷藏后焦糖化工艺成为现代家庭制作的通用步骤 。法国蓝带厨艺学院的标准配方进一步确立了其作为基础法式甜点的地位 。
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